มัทฉะทีรามิสุ: อาหารอิตาเลียนคลาสสิกแบบญี่ปุ่นที่ผสมผสานกัน

ทีรามิสุ ขนมหวานยอดนิยมของอิตาลี พบกับความสดชื่นจากมัทฉะ ด้วยการแทนที่โกโก้ด้วยผงชาเขียวเข้มข้น ขนมหวานนี้จึงกลายเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมและรสชาติอันหลากหลาย

เริ่มต้นด้วยการเตรียมครีมมาสคาร์โปเน โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูขาว จากนั้นตะล่อมชีสมาสคาร์โปเนและวิปครีมลงไป สำหรับชั้นมัทฉะ ให้ละลายมัทฉะเกรดสำหรับพิธีชงชา 2 ช้อนชาในน้ำร้อน โดยระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ลงในส่วนผสมมัทฉะเล็กน้อย อย่าแช่นานเกินไป เพราะอาจทำให้เละได้

แบ่งบิสกิตที่แช่ไว้แล้วและครีมเป็นชั้นๆ สลับกันในแก้วหรือจาน โรยหน้าด้วยมัทฉะหนาๆ แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมหวานที่ทั้งเข้มข้นและสดชื่น รสขมของมัทฉะตัดกับรสหวานของมาสคาร์โปเน สร้างสรรค์มิติและความหรูหรา ขนมหวานนี้ไม่ได้แค่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูราวกับงานศิลปะอีกด้วย แต่ละชั้นของขนมสีเขียวให้ความรู้สึกสงบเสงี่ยมและชวนให้นึกถึงทั้งเกียวโตและมิลาน