ทำความเข้าใจเกรดมัทฉะ: จากการใช้ในชีวิตประจำวันไปจนถึงพิธีการ

ในโลกของมัทฉะ คำว่า "เกรด" มักถูกเข้าใจผิด หลายแบรนด์มักติดป้ายมัทฉะด้วยชื่อที่ฟังดูน่าประทับใจ แต่ความจริงแล้วอยู่ที่ แหล่งที่มาของใบมัทฉะ กระบวนการบด และวัตถุประสงค์การใช้งาน

เกรดพิธีกรรม (Ceremonial Grade) คือมัทฉะชั้นเลิศที่เก็บเกี่ยวจากยอดอ่อนที่ปลูกในที่ร่ม บดด้วยหินอย่างช้าๆ เพื่อคงไว้ซึ่งคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโนที่ทำให้มัทฉะมีรสชาติอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อตีอย่างถูกวิธี มัทฉะจะเกิดเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู นุ่มดุจกำมะหยี่ สะท้อนถึงความบริสุทธิ์

เกรดพรีเมียม อยู่ในระดับต่ำกว่าระดับพิธีการเล็กน้อย ยังคงมีสีสันสดใสและรสชาตินุ่มนวล แต่อาจมีใบชาที่แก่กว่าเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำลาเต้หรือของหวานเบาๆ ที่ยังคงรสชาติที่กลมกล่อม

ในทางกลับกัน Culinary Grade ออกแบบมาเพื่อความคิดสร้างสรรค์ รสชาติเข้มข้นจะคงอยู่ได้ดีเมื่อผสมกับนม แป้ง หรือน้ำตาล เหมาะสำหรับมัฟฟินมัทฉะ คุกกี้ หรืออาหารว่างเพิ่มพลังงาน

มัทฉะแท้ไม่ได้หมายความว่า “แพงเท่ากับดีกว่า” แต่มันหมายถึง การใช้มัทฉะที่ถูกต้องตามวัตถุประสงค์ การเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้จะช่วยให้คุณเคารพทั้งชาและความตั้งใจในการดื่มของคุณ