วิธีทำมัทชะลาเต้ให้สมบูรณ์แบบ: ความสมดุล ฟอง และรสชาติ

แม้ว่ามัทฉะแบบดั้งเดิมจะให้ความรู้สึกสงบและพิธีกรรม แต่มัทฉะลาเต้ก็กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก ผสมผสานมรดกทางวัฒนธรรมและความสะดวกสบายเข้าด้วยกัน ทว่าเบื้องหลังความเรียบง่ายนั้นกลับมีความสมดุลที่ละเอียดอ่อนซ่อนอยู่

เริ่มต้นด้วย มัทฉะที่ใช่ : เลือกผงมัทฉะเกรดลาเต้หรือพรีเมียมสำหรับพิธีชงชา รสชาติอูมามิเข้มข้นแต่ขมน้อย ร่อนมัทฉะหนึ่งช้อนชา (2 กรัม) เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ตีส่วนผสมด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยก่อน (อย่าให้เดือด ประมาณ 80°C/175°F) ใช้ตะกร้อมือไม้ไผ่ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อครีมเนียนละเอียด วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนเติมนม

มาถึงนมกันบ้าง นมข้าวโอ๊ต และ นมอัลมอนด์ ช่วยขับเน้นความหวานของมัทฉะ ขณะที่ นมวัว จะยิ่งเพิ่มความเนียนนุ่ม นึ่งนมจนอุ่นและมีฟองเล็กน้อย ไม่ลวกมือ

ค่อยๆ เทนมลงในฐานมัทฉะ ใช้ช้อนตักฟองนมไว้ แล้วปิดทับด้วยไมโครโฟมบางๆ ถ้าต้องการ: โรยผงมัทฉะเล็กน้อยด้านบนเพื่อกลิ่นหอมและความสวยงาม

พิธีกรรมอันเรียบง่ายนี้ — หอมละมุน สดชื่น — คือจุดที่ประเพณีผสานกับความสบาย ทุกจิบเชื่อมโยงงานฝีมือที่สั่งสมมาหลายศตวรรษเข้ากับชีวิตประจำวันของคุณ